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牛 排 烹 饪 秘 籍 来 袭！（实操篇）
" ?! E% E" R _9 ^/ D. S' d$ V烹制牛肉技巧6 \3 ]3 p- ~9 e: Q/ Z& O7 ^4 U
1、高温会导致牛肉外焦里嫩，所以在烹制牛肉时注意调节火候。& i) ]" i9 a, R/ M: Y1 n. K
2、烹制前，没必要解冻牛肉，直接从冰箱里拿出来烹制更有效率。& Q# n+ I p& w0 H1 \0 W+ V
3、烹制时用钳子翻牛排，不要使用叉子，因为叉子会将牛肉刺穿，导致美味牛肉汁水流失。
6 f" @, c8 S( F4 {' C& _. z4、用铲子翻牛肉馅饼，切忌用铲子压，不然美味的汁水就会流失。
% O% s, a* n7 c w7 o) c2 P5、牛肉烹制完毕亦或是牛肉变褐色之后再放盐。牛肉炒熟前放盐会让牛肉中的水分流失，使牛肉失去本该拥有的美味。
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* I3 z+ H$ w1 v- t/ s; t% W$ k3 w. e风味焦糖洋葱牛排2 t2 \* B. k4 j2 m; J
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4 H0 C8 @* b2 |, U, V3 o0 G/ k2 W-操作-
' ~" s1 ], a8 J' }, J1、准备烤肉，加热烤器。将6英尺厚的竹签在水中浸泡10分钟后晾干。( H! U- n% y0 |+ R; b
2、准备焦糖洋葱调味料，在一只大的不粘锅中将橄榄油加热。加入洋葱，均匀翻炒8-10分钟，亦或是等洋葱变嫩便成棕色后加入意大利黑油醋和红糖。炒制5-7分钟直至液体蒸发，洋葱与调味料充分混合。放盐和胡椒，关火。
' L7 a! ?4 J* d% {3、将牛排切至1/4 英尺那么厚。用调料将肉腌制好。在每个竹签上放三片牛肉，小的放在中间。将肉串放在靠锅上，烤7-11分钟直到烤肉从半生到半熟。
: ]. ^* q: i1 x; j) A3 J4、将调味料均匀放在牛肉上，可加些罗勒叶做装饰。- d+ u1 C+ N# y& U; c" e' p2 H: C
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发表于 2017-2-11 17:17:54
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