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经济实惠旺销土菜# a3 {: S. N: a+ O% v
嘎巴锅脊骨大土豆) d1 N: ~* ~: K% e
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制作人：何亚军
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原料：猪脊骨800克，土豆1250克，葱花、香菜叶各3克。8 k, G4 E4 @- A
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: q7 z" e# `0 F9 K1 `2 T* |调料：嘎巴锅酱40克，回油1000克，葱段、姜片、盐各10克，八角、极品香汁、鸡精、老抽王各5克，大红色素0.01克，高汤250克，猪油15克。* Q L8 r. j, ^! a' m! F* A
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制做：
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% {* Z* A$ ]2 \2 t. y" `1 i5 L& w1.将脊骨改5厘米长的段，入沸水大火飞水2分钟；土豆切重约20克的块；6 j" L0 o1 B e( U" k
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2.锅上火，加猪油、葱段、姜片、八角、嘎巴锅酱，中火煸炒1分钟至出香味，加猪脊骨、土豆、老抽王、大红色素，炒至上色；( [2 |# {1 w5 i- K
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3.将炒好的原料加高汤、盐、鸡精、回油入高压锅小火压12分钟，至原料外焦里嫩呈金黄色，加极品香汁出锅沥油撒葱花、香菜叶即可。
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特点：色泽金黄，外焦里嫩，干香味浓。+ U& e7 r+ P% r& N: Y1 q' S
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极品香汁的制作方法：I+G
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, {1 z! U8 g4 \3 Z7 X5 f嘎巴锅酱的配制：
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-9 17:35:38
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照妖镜