火锅绝密配方 泡菜鱼火锅

孤单的城

火锅绝密配方
泡菜鱼火锅


4 X8 s) E# w2 d1 t2 a原料：

花鲢鱼一条（约重1500克），香菜50克．小香葱20克，蒜苗15克，泡豇豆20克，乌江榨菜5克。
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调料：
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A料：

# `. k9 w/ @0 Y/ P4 s6 a9 g* F姜末30克，蒜末10克，郫县豆瓣酱50克，泡辣椒末30克。

B料：

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: g; H; Y1 H5 ^  M, _( s6 d% ~制作方法：
& s% g1 m* f+ ?（1）初加工：将花鲢鱼宰杀洗净，切成一字条状，腌渍码味用蛋清和淀粉上浆。干辣椒段放锅中，上火煮10分钟捞出，剁细待用。

8 O1 [( o. H: W" u（2）炒底料：净锅置旺火上，下菜籽油炼熟．稍晾至三成热，下鱼条小火炸2分钟捞出，将炸过鱼的菜籽油打渣，趁热放入猪油．依次下香菜，小香葱、蒜苗炸黄后捞出不用，锅中再依次下A料和泡豇豆、榨菜炒香，再放入制好的辣椒末和B料炒制约15分钟，出香后下鲜青花椒、胡椒碎和香料粉即成底料。

（3）调味出锅：炒好的底料加入鲜汤500克熬8分钟，再调入盐8克、味精10克、鸡精10克，放入炸好的花鲢鱼条，烧开转入火锅专用锅上桌食用。


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渲染

愿网站越办越好

久违；

看起就很不错

浮森

应该还不错

巷尾

就爱吃火锅

偏痴

帮帮顶顶！！

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冷锅配菜呢

琉璃墨色

强烈感谢师傅

萌嘟嘟

强帖，感谢楼楼的无私

凉汐

有舍有得