畅销川菜做法，香辣可口 石烹肥牛

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畅销川菜做法，香辣可口
4 j/ ~4 ^( f# N6 j: y6 g6 r4 ^石烹肥牛
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3 b/ H$ {8 r; g+ s5 N原料：
码好味的肥牛片200克，洋葱丝100克，小米椒节10克。
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* I; b5 V2 d! u2 q$ |调料：
豆瓣酱10克，干海椒面5克、孜然粉2克、盐、味精、白糖、香油、香料油、色拉油各适量。
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, p3 b) k& ^* i' |4 |, u$ F3 O4 S9 l4 B- [制法：
1、锅里放油烧热，下肥牛片滑熟后倒出来沥油（图1～3）。

, O( I! g7 C* X0 c# V4 u2、取石板烧热，先用切去底部的大蒜擦香，再放入已用油盐炒香的洋葱丝垫底（图4、5）。

  x+ Q$ \7 c/ Y7 @3、锅里放少许香料油，下豆瓣酱、干海椒面和小米椒节炒香后，再放肥牛片略炒，其间加孜然粉、味精、白糖和香油调味，起锅盛入垫有洋葱丝的石盘上，点缀些葱丝即成（图6～9）。
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3 W7 S) c7 O2 u  }+ Q3 E% t: B说明：
肥牛片码味，是把肥牛刨成片先解冻，纳盆后加姜葱水、盐、生抽和红苕淀粉拌匀即成。
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