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尖叫的牛蛙菜品
4 ]0 E) ~- G4 l$ T/ j* J1 M ?香辣牛蛙煲# z% i/ q8 w. S
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原料：牛蛙3只（约600克）、明虾150克、鸡爪150克、土豆200克、冬瓜200克、千张结200克。2 f. z/ a0 p/ l. v6 T9 `
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调料：自制香辣底料1份（附后）、精盐3克、味精2克、生粉8克、绍酒50克、色拉油150克、香菜10克、郫县豆瓣酱50克、大蒜子30克。
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0 f/ S2 h$ W9 z3 p v7 H+ {制作：+ R# s( C1 B& m ]
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1、将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片。% f: T3 E' s! |. [; B
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2、将明虾、鸡爪、千张结分别汆水；色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、四川大厨牌香辣底料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。
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特点：香味扑鼻，口味鲜美，牛蛙鲜嫩，香辣爽口。% ]" t5 {) n* ]
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制作关键：牛蛙一定要事先上浆，并且要等烧开以后再放进锅中，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。
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自制调料配方：
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$ v, k/ w9 y% ~1 r! C. h: _注：以上是做一份菜的用量。- ~; B9 S# K) l) x: J) p
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-1-14 04:28:13
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