悦然居上新冷菜推荐 东北嘎巴锅芦花鸡

半巷

; s$ c! }* X; m& Q1 a. ~" ?悦然居上新冷菜推荐
. t+ a. W, `& G4 m, H% K东北嘎巴锅芦花鸡
0 W( T) _9 g4 i( E! ]" n3 T/ H介绍：
$ v  O3 B  E- P4 E! A2 L" G8 \这道菜以芦花鸡为主角，搭配梅干菜，用嘎巴锅的做法锁住肉香，鸡肉鲜嫩多汁，梅干菜吸满汤汁，咸香浓郁，风味独特。
( E9 B; y* R0 ?" H主料：
- ^% I; a( o+ k芦花鸡1200克
配料：
! Z+ t. C' o9 @$ X7 g梅干菜150克
调料：
顶峰南乳汁15克、莲花味精3克、哈尔滨啤酒200克、李锦记排骨酱20克、雀巢美极鲜味汁5克、食用盐3克、大葱段80克、鲜姜片50克、李锦记柱侯酱20克、味达美冰糖老抽5克、味好美胡椒粉3克
2 ?/ w- y0 c7 B2 ?详细制作流程：
% s& V2 z, o5 T% o( }8 |1. 处理芦花鸡：芦花鸡清洗干净，剁去鸡爪指尖，用厨房用纸仔细吸干表面及内腔水分；将顶峰南乳汁、李锦记排骨酱、李锦记柱侯酱、味达美冰糖老抽、雀巢美极鲜味汁、食用盐、味好美胡椒粉混合均匀，调成酱料，均匀揉搓在鸡肉表面及内腔，静置腌制30分钟，使其充分入味。
) c( W) R1 }6 j7 [, q. m+ x3 o2. 处理梅干菜：梅干菜用清水浸泡至软，反复清洗去除杂质，挤干水分；锅中放少许油，放入梅干菜，小火煸炒至酥香，调入适量盐和味粉（原文提及100克，实际可根据口味调整，建议5-8克），翻炒均匀后盛出备用。
+ x  q1 _" ^) w, R8 M4 [3. 准备压制：网红小高压锅底铺上一半大葱段和鲜姜片，将腌制好的芦花鸡放入，把炒好的梅干菜填入鸡肚子中，剩余的大葱段和姜片放在鸡周围，倒入200克哈尔滨啤酒（注意不要直接淋在鸡身上）。
4. 压制成熟：盖上高压锅盖，大火烧至上气后，转小火压制30分钟，关火待其自然降温少许。
5. 上桌成菜：打开高压锅，撒上葱花点缀，即可端桌食用。
: v  k- B4 Z& {温馨提示：
% x3 q/ @1 v$ ?& D腌制鸡肉时酱料要揉搓均匀，确保每块肉都裹上酱汁；梅干菜煸炒后能去除涩味，更香更入味；啤酒既能去腥又能让鸡肉更嫩，压制时不要开盖，以免影响口感；上桌前撒葱花，香气更浓郁。
' {: [# s& f. L
$ U1 q; l" N5 f3 f. j% l