入江南杭帮菜秋季更新 盐水乳鸽

小龙

入江南杭帮菜秋季更新
盐水乳鸽
味型：鲜咸
主料：乳鸽
# ^: Z9 K+ l/ E卤汤调制：
老汤6斤、纯净水4斤、精盐125克、莲花味精22克、家乐鸡精50克、玫瑰露酒25 克、古越龙山50g(五年陈）、干辣椒3克、丁香2克、小茴香5克、八角3个、桂皮2克、、草果1个、白蔻2克、干花椒4克、香叶2克。（葱姜少许)
+ v0 ?5 C! b5 c花椒盐制作：
% I/ B9 G/ A+ w! _7 ~精盐500克、莲花味精50克、八角12颗、桂皮1片、香叶8片、豆蔻5克、花椒 50克
! p; X, M  ?4 ~  `, G/ V(小火炒出花椒味）。
9 y% N; r5 M  i# B' i详细操作流程:
首先将鸽子清洗干净，在控干水份，然后把花椒盐抹均匀全身。起锅烧水，放葱、姜、黄酒烩水1分钟。卤水烧开，煮出香料味，鸽子放入，关火闷20分钟即可。出品装盘

彼岸花。

这款冷菜不错

念心

好强大天下厨师

瘋孑

这个菜学会啦

几钱清风

学做冷菜

曾有少年春衫薄

有道理。。。

青柠

小龙中国好厨师！~