福源鱼肚王（北京大酒楼家常招牌菜品）

半巷

福源鱼肚王（北京大酒楼家常招牌菜品）
特点：
汤鲜味浓，香味醇厚。
" Z' x- @  a& ]& @: B原料：
洞庭湖花鲢1250克，猪肚300克，香芹150克，鲜紫苏50克，红椒段10克。
% S5 \) B  Y4 a% G( K调料：
大厨四宝味香素5克，鸡粉15克，盐8克，腐乳30克，干椒粉30克，糖5克，蒜蓉100克，姜片30克，盐3克，白醋5克。
4 I9 a( _4 H# z5 k制作方法：
( d8 Z" o$ Q' J: v! F& ~3 f" M% e（1）将猪肚清洗干净加盐、白醋揉搓去异味，冲洗后改刀成条，下高压锅加水压6分钟（锅内放少许葱、姜、盐入底味）取出，把鱼宰杀处理干净。
（2）锅下底油烧热，下入蒜蓉、姜片煸香，加清水5斤，将鱼和猪肚一块下入锅中加香芹、红椒段以及所有调料烧开，然后继续焖煮3分钟，撒上紫苏出锅即可。
% B/ J2 O+ v0 N% d- k技术关键：
鱼冷水下锅，焖煮加盖，中途不能动勺，这样烹调出来的鱼入味均匀肉质鲜嫩。
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1v無所冇

有道理。。。

恋夏丨眠彡绝恋

感谢您的无私分享

灼笑

有道理。。。

九槿汐

又来旺菜啦