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从日赚50到1000，我的逆袭公式，95后摆摊卖烤肠，月入4w# ^9 }9 Z5 Q; z5 B( ]1 z- Y0 M
做法：# a4 L0 i" V6 Z% Z& _$ O1 v1 e& O
1.肠衣冲洗干净套在水龙头上检查有无破洞，及时剪掉，高度白酒浸泡一小时冲洗干净。（多清洗几遍）
; ?$ e/ C V" \9 ]/ d2.肥肉切成小颗粒，瘦肉分别切大块一部分切条，冷冻一小时
8 d) S; h, G/ H' A3.先将肥肉打成泥，在加肉块打成大颗粒，最后放肉条打5秒，混合均匀，冷藏2小时。 4 q- Q9 C# ^# \# E
4.冷藏好的肉加上调料冰块，用手不停搅拌摔打，直到冰块完全融化（可借助打蛋器或厨师机）6 `0 p3 d* f- D! m; D! C- d! M& v
5.肉灌在肠衣里，灌制8分满扎成节，牙签扎孔排气，阴凉通风处挂上风干一晚上，第二次扎孔排气，水开转最小火蒸40分钟即可，烤肠用锅煎或者空气炸锅就可以吃啦
! `( G5 @+ U( W; D重点：+ w4 J) P, a4 d4 j
温度一定要低，上锅蒸之前仔细检查表皮气泡，进行扎孔排气，这样绝对不会破。. i3 l E# p$ _
一、鲜肉烤肠+ I9 H6 C, \- A+ d4 t. B
原味鲜肉烤肠1 G: O3 S5 x1 w$ P
（也是万能打底馅）猪肉500克盐6克，鸡精5克，糖15克，红曲粉0.5克，五香粉0.5克，白芷粉1.5克，白胡椒粉0.5克，洋葱粉0.3克，蜂蜜15克，冰水25克，木薯淀粉20克。
9 H7 r6 d, I7 t+ O$ I1 Y二、玉米鲜肉烤肠0 J c& T' ^9 E' n1 q6 E
猪肉500克，盐6克，鸡精5克，糖15克，红曲粉0.5克，五香粉0.5克，白芷粉1.5克，白胡椒粉0.5克，洋葱粉0.3克，蜂蜜15克，冰水25克，木薯淀粉20克6 X7 W0 A* j) P9 r" G/ V3 \8 n
肉和原味一样打肉馅一斤调好的原味肉加入80克玉米1 A6 Q1 w2 N7 S* w2 H' H' D
三、黑胡椒鲜肉烤肠
& h+ n1 A9 w. F9 r8 A, `, w猪肉500克，盐6克，鸡精5克，糖15克，红曲粉0.5克，五香粉0.5克，白芷粉1.5克，白胡椒粉0.5克，洋葱粉0.3克，蜂蜜15克，冰水25克，木薯淀粉20克。
3 |' h: E6 }$ r1 ^肉和原味一样打肉馅一斤调好原味肉，加入白胡椒粉0.5克，黑胡椒粉6克（黑胡椒刚买回来味道重，后期挥发后味道不重了可以放7~8克）
. f4 f3 g. U9 m* e. g1 I四、麻辣鲜肉烤肠
3 _% g- e& q6 K9 p5 d1 Q, H猪肉500克，盐6克，鸡精5克，糖15克，红曲粉0.5克，五香粉0.5克，白芷粉1.5克，白胡椒粉0.5克，洋葱粉0.3克，蜂蜜15克，冰水25克，木薯淀粉20克
/ L, o( K/ V1 o: m( B4 a' z2 C, p! a肉和原味一样打肉馅一斤调好的原味肉细辣椒粉20克，花椒粉2克，辣椒红油10克（想吃麻辣的就加麻椒面5克）0 r5 C0 M+ a# A7 C" E
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发表于 2025-7-24 22:45:30
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发表于 2025-7-26 07:06:06
