禧鼎家宴创意冷菜分享 爱马仕小萝卜

小龙

禧鼎家宴创意冷菜分享
爱马仕小萝卜
味型：
酸辣爽口
原料：
樱桃小萝卜10斤
汁水详细比例：
雀巢美极鲜30克，劲霸浓缩橙汁10克，棉白糖350克，李锦记薄盐生抽400克，家乐辣鲜露50克，海天苹果醋140克，上海白米醋130克，九制话梅10个，香水柠檬片半个，香菜3根
详细制作流程:
首先将樱桃萝卜清洗干净，在去掉头尾，进行改刀一份成4瓣。在放入盆中加入1斤白砂糖（杀水6小时左右，控干水分，然后再次加入200克白砂糖杀水一夜），捞出稍微冲洗一下，控干水分倒入汁水腌制入味，出品装盘