皖宴高端冷菜分享 老虎菜拌海参

半巷

皖宴高端冷菜分享
老虎菜拌海参
  ]  n4 q( ?. C/ s味型：
复合味
原料：
- B! V: C# ~8 u$ t活海参1条（切丁）
配料：
2 T7 |" v. W5 v" x绿美人椒80克、大蒜片20克，香菜50克、大葱丁20克，螺丝椒3个
0 V1 }' |0 i) i3 N' m& m调料详细比例：
& o3 f4 S5 S0 `; [李锦记蚝油20克，味达美味极鲜10克，上海米醋15克，食用盐适量，棉白糖3克，莲花味精5克，东古一品鲜酱油15克，李锦记香油8克将全部调料兑在一起搅拌均匀即可使用
详细制作流程：
首先将活海参处理干净，切成均匀的丁，起锅烧水加入葱姜大块料酒，将海参煮熟捞出放入冰块水中冰镇，再将全部配料改刀，加入调料拌制均匀出品装盘点缀花草