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江南冷菜夏季高端出品 流心板栗冰淇淋

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厨艺豆

超级版主

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餐饮新秀奖推广达人奖平台版主

发表于 2025-6-28 15:58:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
23445.jpg - E1 J1 O; F! i7 W6 Q
江南冷菜夏季高端出品7 ~. M, X0 [0 l+ U  D( L9 S& _
流心板栗冰淇淋, F& ]/ Y$ }+ P+ S
味型:3 A. q% i! _$ t) }3 o7 k
香甜
* L) W$ K+ A- E7 b2 L+ @主料:
( ]& X1 m# @3 k0 l4 e  [. N, G3 `板栗蒸熟的板栗500克、
* g' H$ V7 ~3 @调料比例配方:
  k+ `3 ~7 K* B; i+ a伊利纯牛奶500克、可宝炼乳60克、金钻奶油60克、香草冰淇淋250克、西里斯白巧克力360克、可可脂250克。
$ r8 j+ ^# j4 g详细制作步骤:, L" ?7 t8 v4 e+ T% }# Q
首先将板栗处理干净在放入蒸锅中蒸熟备用、再将纯牛奶、炼乳、金钻奶油、香草冰淇淋放入料理机打碎,用密漏过滤后装入裱花! {. h, H! p2 \/ J" ?( w
袋,挤入模具。隔水加热融化白巧克力,加入可可脂继续加热融化,搅拌均匀后放凉。取出冻好的板栗冰淇淋挂汁,挂两遍即可。出品装盘点缀花草即可
) N: D3 h' q9 C; q* j. `$ \% ]/ [. N" n
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2025-7-15 14:06:08 | 显示全部楼层
师傅真的是好样的
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