酒店创意精美冷菜 百合配青梅酱

小龙

酒店创意精美冷菜
百合配青梅酱
味型：
香甜
主料：
铁棍山药500克，
配料：
青梅果酱100克，青梅50克，百合，水果黄瓜，鲜柠檬1个，草莓粉
山药制作流程：
首先将铁棍山药去皮清洗干净，再把水分控干，放入蒸锅中蒸熟放凉，放入破壁机，加伊利纯牛奶80克，可宝炼乳20克，棉白糖5克，金钻奶油20克，打成泥放入冷藏备用
青梅酱做法:
去瓤黄瓜50克，青梅果酱100克，去核青梅50克，海天苹果醋50克，棉白糖10克，劲霸柠檬汁5克，用破壁机混合打成果酱放入冰箱放凉备用
菜品烹饪步骤:首先将百合处理干净，起锅烧水过水汆熟，放入冰水过凉，加柠檬片冰镇半小时，百合修成柳叶状备用，取成品山药泥150克，修成塔形，依次插入百合片成型，加上自制青梅酱，打上草莓粉出品装盘点缀花草即可

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