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实战配方王厨麻油鸭技术教程
3 v; A( ^5 c* w" n6 {4 q4 Q- K# ~麻油鸭! [8 w, _9 P* u# S
配料表3 D T7 y* k2 j* i
甘草：15克，八角：35克，桂皮：70克，砂仁：15克，白芷：15克，豆蔻：20克草果（5个），香叶：5克，良姜：20克，当归：
# g* t, u0 _2 a. [9 c s1根，辣椒：50克，花椒：15克5 W, e) e% x: o0 m* n, ?
第一锅。
2 K1 r- q9 P( x- T( A$ R卤桶70×60、水位20公分。7 F( l. x' r7 U0 @5 S P% T3 E
鸭子50只
6 C# e: i" @: C) F麦芽糖一桶（50斤），秘制酱8-10斤、冰糖
+ d2 J# A# x5 Z' O8 z15斤，白糖5斤，盐2000-2500克，李锦记蚝油4瓶、牛肉油香精600-800克、，透骨增香剂20-30克、料酒1500克，姜300-400克，蒜
# o! ?; p0 A5 o: [# ^0 v( i200克，生抽1500克，老抽500-750克乙基麦芽酚30-40克最后快煮好提早10分钟
0 u, c* A6 P' q+ L7 ?/ u: N放特浓肉精200克最后快煮好提早10分钟放鸡精400-500克、最后快煮好提早10分钟放味精300-400克、最后快煮好提早10分钟放
6 u) b6 r$ ?9 J. @0 y% Z- a- Q! |( R- I6 S
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窥视卡
雷达卡
发表于 2025-5-20 01:55:18
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2025-5-20 12:26:17
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