希尔顿酒店夏季高端冷菜出品 法式清酒鹅肝

小龙

3 a$ d0 x2 n1 w8 M0 @" C4 d希尔顿酒店夏季高端冷菜出品
法式清酒鹅肝
味型：
6 E6 v8 u8 H3 I, E1 b) i" E酒香浓郁
1 e) a# Y& D$ a- P/ h主料：
露杰法式鹅肝1只，
3 x% ]$ Z* O4 X' R- Z9 n! k- @配料：
苹果1只。
+ P2 L; u# C+ l) o& ]+ O腌制鹅肝调料：
0 B0 }* ]+ A" F伊利纯牛奶1.5升。
7 d( K$ M: w- [清酒汁详细比例：
1 \. c% w) m8 s+ @8 o/ G- L9 U- U纯净水1000克，雀巢美极鲜72克，棉白糖200克，烤冰糖100克，干目鱼花30克，李锦记白豉油72克，日本竹梅清酒400克，白兰地100克。
详细制作流程:
首先取所有调料兑在一起搅拌在放入锅中小火煮沸后，待自然冷凉用漏勺过滤汁水待用。鹅肝放入容器加入纯牛奶解冻3小时，解冻后加入低温烹饪机，70°度烹饪3小时（烹饪时封口)，煮好后在从用冷水冲30分钟纯牛奶冲淡即可。将烹饪好的鹅肝取出控血，再放入鹅肝浸汁中2天（封口封死），取出改刀即可。装盘：鹅肝取出切片，苹果对开取出内核在切片，苹果放入底部，再放入鹅肝底部跟汁出品装盘点缀花草即可
8 W1 Y3 ~0 _) V. X& l

古街老巷

做凉菜了

凉汐

自己先做来试试

为君绾长发

好棒~~~~

不矜

这款凉菜不错