希尔顿酒店冷菜夏季出品 秘制生腌蟹

半巷

希尔顿酒店冷菜夏季出品
秘制生腌蟹
. C! B6 E7 W/ W: O6 }味型：
鲜甜咸
主料：
! `1 M# v6 d0 V浙江青蟹（膏蟹)1只
醉汁详细比例：
4 U- P' x4 h1 q# Q% O, |. v( b0 A3 W老冰糖125克，劲霸青芥末5克，味好美白胡椒2粒，老北京高度白酒25克，古越龙山花雕酒300克，李锦记蒸鱼豉油150克，味达美味极鲜150克，李锦记财神蚝油50克。海天海鲜酱75克。
1 O* j6 g( B7 S. Q详细制作流程：
首先将鲜活蟹子处理干净清洗干净后，开盖去鳃，用白酒喷洒消毒，放入保鲜盒，进45℃的冰箱速冻。一天后将蟹取出，拍碎大钳葱切片、蒜切片。加入全部调料中腌制入味，出品装盘点缀花草即可
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