华礼宴精选高端冷菜分享 酱香·辣味白豆干

半巷

华礼宴精选高端冷菜分享
酱香·辣味白豆干
主料:
8 Z: N* @& K4 i0 R3 Y( b炸的白豆干3.5斤
小料:
香菜末:70克，葱花:30克，小米辣:50克，蒜蓉:100克
* U) u5 e+ M: d! e+ @/ j; P调料:
# ^- b! |4 Q: [李锦记辣味黄豆酱:2瓶/800克,李锦记蚝油:1000克，海天海鲜酱:500克，孜然粉:100克，白糖:400克，水:1200克，自制辣椒油:3斤，鸡饭老抽:100克制作方法:
$ s3 V  A% d/ A* {5 V1.白豆干改刀自己想要的形态，放入油锅中油炸至表面起泡
; _0 U+ x3 Z: m2.熬制酱汁:
- k) O9 r$ }+ t  X起锅放入辣椒油烧微热，加入蒜泥出香味，把调料放入锅里稍微熬制一下搅拌均匀即可
3.炸好的白豆干加入熬制好的酱汁，加入小米辣、葱末、香菜末拌匀即可
注意事项!:
1 g( r# }: F, `9 \, U" z' p- W取酱汁:510克和主料拌均，取酱汁里的油:200克，(咸淡可根据当地人饮食习惯酌情增加酱汁)

低声喃喃.

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