「酸辣粉奇香红油的熬制」配方及制作

半巷

1 H- _! o/ e5 M1 Z/ _5 O- _# X「酸辣粉奇香红油的熬制」配方及制作
; O' U* N  K6 V原料：

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制作：
1、郫县豆瓣酱剁细，泡辣椒剁细，装进盆加入辣椒粉调成香辣酱。
2、青红椒、野山椒去蒂除籽切成块，胡萝卜洗净切成片，洋葱切块，生姜刮皮拍破，大葱切段，白蔻、香叶、八角、草果拍破，小茴、桂皮、三奈、香草等用清水浸泡后捞出沥干水分备用。
( q; {, [& D/ K) _# M3、净锅上火，放入大豆色拉油烧到5-6成热，依次放入胡萝卜、青红椒、野山椒、蒜、香菜、生姜、洋葱、大葱等，浸炸到原料呈金黄色且香味溢出时，将料渣捞出（中火20-30分钟）。
& E' E# e0 l' w2 W4、油锅离火，等油温和、降到五成热时把香辣酱倒入锅中，再放入泡好的各种香料，接着将锅置小火上，用勺子不停搅动，待熬炼到锅中油色红润时捞出料渣，起锅将红油倒入容器中冷却即成（小火熬20-30分钟左右）。
. g- z9 R: r' r4 I2 N  y特点：
% J+ A5 y2 f$ ~/ |油色红亮 香味浓郁 辣而不燥 酱香味浓。
9 h( y. Q4 `1 `, g; l1 G注意：
  S' a: u2 V3 ?, A8 v郫县豆瓣酱和泡椒不能剁的太细或过粗，成末状为宜。
1 `) A' w, K9 T$ Y

喜虫

好详细~学习啦

d落ra

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风继续吹

好好 学习了 确实不错

撑伞人

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

oo荒岛

配方配方

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春风化雨

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