橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）

半巷

制味工坊创新特色菜品橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）
, b+ D& v/ l: W$ T7 Z: G) r% h旺销理由：
沙律虾也是一款传統菜，烹過时我们用自制的橙香沙律酱搭配虾仁成菜，淡換的橙香味配虾肉的鲜香，妙不可言。
菜品制作：
现任河唐山市味工坊厨师长。
; ~9 |" I# p$ K厨艺评论：
7 R# F+ I/ j6 P) n2 K, N! ]沙律酱的制作方法很有创意，不仅可以缓解其腻口您，还可以让酱料更加鲜甜、爽滑。不过我觉得用番茄片指配，效果不好。
建议作者将虾仁变成两种口味，一部分虾仁还是按照此菜的方法烹调，另一部分虾仁搭配芥末沙律酱 味。
3 h, F$ @% g% s4 n# r- \, X芥末沙律酱的做法：
+ f5 y+ d5 L9 n3 ]# i( g好乐门奶香沙拉酱50克、乳10克、青芥辣5克混合均匀。
$ G0 h# `, Y9 a& S* d; `原料：
: Q) O! X/ B8 o2 M# w手剥出仁200克，番茄片100克。
调料：
盐3克，料酒5克，脆皮糊80克，色拉油1千克（约耗30克），自制橙味沙律酱50克。
自制橙味沙律酱配方做法：
7 T8 b/ L9 e& W! S0 }! u9 R普道的沙拉酱500克、浓橙汁25克、炼乳20克、蟑蜜10克，混合均勻即可。
. ]7 O1 D, ?5 T" k& g制作方法：
（1）虾仁洗净，加入盐和料酒腌制10分钟，妻上脆皮糊，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色洋金黄，捞出控油。
" g' q  M% O) W$ h5 W0 n（2）虾仁与自制橙味沙律酱混合均匀，装入盘中，用番茄片点缀。

奢情

感谢无私奉献的师傅们

傲寒

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