压锅排骨豆角（附自制压锅酱配方）

半巷

6 o* G4 i5 L! `# G（鄂尔多斯酒店特色菜）压锅排骨豆角（附自制压锅酱配方）
介绍：
( s1 h0 m) _3 \% q, Y9 f成菜咸鲜微辣，略带回甜。选料大众，口味家常，却好卖利高。
6 X% i+ e1 v& z% [3 e菜品制作：
  T) C1 Q" N' R! l; I古鄂尔多斯酒店厨师长
; C6 P3 {, Z- n. ]# Z' M' H; o原料：
; g" _1 ]) B4 e& v& T猪精排600克，油豆角250克。
1 G+ e0 F7 K9 L" |" W调料：
6 w3 g' l; q* a: v$ L  Y大豆油250克，盐、糖各5克，味精1克，鸡粉3克，胡椒粉2克，生抽、料酒各10克，自制压锅酱、姜片、葱段各20克，老抽4克。
自制压锅酱配方：

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2 U6 B' ^4 L- y9 e6 Q( s& C制作方法：
（1）将猪排锯成宽4厘米宽的块，冲尽血水，放入锅内加水煮透，放入高压锅内，加入盐、生抽、姜片、葱段、料酒，上火压制10分钟，捞出猪排。
（2） 将油豆角切成3厘米长的条，大豆油入锅烧热，加油豆角、猪排和其余调料翻炒，计入一炒勺的水，入高压锅压制5分钟。
# s$ G: Q' n! m1 @: i（3）将压制好的猪排放入锅内，用大火收一下汁，即可出锅。

春风化雨

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希℡

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

冰吻d

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天下厨师网的师傅真牛