食府春季时令凉菜鲜辣凤爪皮（附自制美极鲜辣红油汁配方做法）

半巷

$ {8 Z( _2 \% v6 ?) N食府春季时令凉菜鲜辣凤爪皮（附自制美极鲜辣红油汁配方做法）
春手思路：
$ c$ A9 h: `9 a5 c7 Z3 W回味悠长。
; I/ x* o& O( A+ J# b. O鸡汁附看力强，
9 u: t. m4 v) ]- x5 M能很好地提鮮增香，美极鮮味汁和鮮辣汁所组成的鮮辣味型富有味觉冲击力，
菜品制作：
  k/ B, H0 D: S6 K7 E9 c现任湖南省长沙市华盛泰食府厨师长。
$ u- a# ?/ `' d2 F% [原料：
凤八100克。
调料：
, f6 }2 s; Y" a( y" S# J自制美极鲜辣红油汁50克，白芝麻、香菜叶各3克。
自制美极鲜辣红油汁配方做法：
用料：
  e2 d; z* \+ ]6 L

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4 V/ r" C% T" j: P' |1 t0 L1 [制作：
9 ^+ ~) ]1 }$ l+ h! {8 B1、将油烧至三成热，放入八用、蒜、善、小茴香、香菜編香10分钟。
- f4 c, X& L9 y  U$ `2、再放入美极鮮辣汁、美扱鲜味汁、美极浓縮鸡汁、红油、花椒油、芝麻油由、郫县豆瓣酱、盐及高汤，用小火熬20分钟后，过滤去杂质即可。
制作方法法：
# o3 l1 V& X$ c/ ^6 V（1）将凤爪入沸水中焯烫至熟，去骨后切细条。
（2）将凤爪条与自制美极鲜辣红油汁拌匀。
) @4 v" n. Z" S. y/ |: J（3）摆，撒上白芝麻与香菜叶即可。
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