时蔬舌卷（附自制酱汤配方与特制凉拌汁做法）

宴遇

4 g+ i7 W" y5 ]8 ]4 M) X9 [时蔬舌卷（附自制酱汤配方与特制凉拌汁做法）
/ y8 \7 Y' ?# ]& x1 W1 \" K创意亮点：
6 a2 V4 A# \% o+ B: _. d/ ]7 M3 a2 E* h猪舌用来做冷菜多是咸鲜味的。这款菜肴采用红油、陈醋過味，体现出浓郁的酸辣味让人食之过瘾。
3 k% m' A, P$ i, ]4 W原料：
猪舌400克，苦苣、胡萝卜丝备70克，紫甘蓝丝30克，香菜5克。
调料：
; {$ ~) b8 a+ i: N8 l! Q+ W白制酱汤1千克，特制凉拌汁120克。
9 K6 L  {! j% m3 H' }' `6 Y+ Z# a( ~6 @自制酱汤配方制法：

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  a* S2 u1 w1 |- V6 M* A5 H特制涼拌汁做法：
盐1克，味精2克，白糖、辣鲜需各5克，红油50克，陈醋40克，泰椒圈4克，熟芝麻、香葱丁各3克，味达美酱油10克。
7 w! I7 B' i1 U% R制作方法：
6 w! ]  U/ {4 r' x) L（1）去净猪舌上的舌苔，入自制酱汤中，卤熟，晾凉后切成10x10×0.2厘米的片。
- l* ^/ z; `7 G（2）依次将苦苣、胡萝卜丝、紫甘蓝丝放在猪舌片上面，卷成卷，摆入碗中。
7 R  w  \2 Q  |; X! i（3）特制凉拌汁混合均匀，浇在猪舌卷上用香菜点缀即可。

夜慬凉

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