时蔬舌卷（附自制酱汤配方与特制凉拌汁做法）

宴遇

! x8 q* T, x: `( Q/ O时蔬舌卷（附自制酱汤配方与特制凉拌汁做法）
6 n9 ]2 V2 l9 d0 g创意亮点：
猪舌用来做冷菜多是咸鲜味的。这款菜肴采用红油、陈醋過味，体现出浓郁的酸辣味让人食之过瘾。
2 B# O- O) e% o2 l0 f* E原料：
* b, m- K+ H  A猪舌400克，苦苣、胡萝卜丝备70克，紫甘蓝丝30克，香菜5克。
/ \" E3 a$ V7 p) o调料：
$ Y# t1 g) d! u! Z# g; e白制酱汤1千克，特制凉拌汁120克。
自制酱汤配方制法：

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特制涼拌汁做法：
盐1克，味精2克，白糖、辣鲜需各5克，红油50克，陈醋40克，泰椒圈4克，熟芝麻、香葱丁各3克，味达美酱油10克。
制作方法：
（1）去净猪舌上的舌苔，入自制酱汤中，卤熟，晾凉后切成10x10×0.2厘米的片。
5 K' s" y  }" H6 U! ^$ w" l（2）依次将苦苣、胡萝卜丝、紫甘蓝丝放在猪舌片上面，卷成卷，摆入碗中。
, c, ?" C/ f! m4 T6 I: K0 i' z* A（3）特制凉拌汁混合均匀，浇在猪舌卷上用香菜点缀即可。
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夜慬凉

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