厨房创意沪杭风味凉菜钵钵脆拌海鲜（附秘制钵钵料制作）

宴遇

厨房创意沪杭风味凉菜钵钵脆拌海鲜（附秘制钵钵料制作）
0 q) Q, i( v6 H# j' L5 }7 Z2 b原料：
虫仁100克、翠鱼片150克，青笋条120克。
6 n/ _6 S$ B, [3 N. v& n1 ]调料：
秘制钵钵料30克，豆瓣红油3克，撒香葱碎5克。
& i- X8 c" C$ U# P( ]- _; d秘制钵钵料制作：

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制作方法：
9 p% k$ x' D& I2 w6 q6 Y6 o* S（1）在平底锅中加水、香葱、姜片、黄酒烧开，虹仁100克、墨鱼片150克，青笋条120克
, J7 L5 f& p( o! a2 v4 F分别放入漏勺，下入锅中汆熟。
（2）青笋加钵钵料8克拌匀，盛入盘中垫底：墨鱼片、虹一同放入盆中，加钵钵料15克拌 匀，墨鱼片在下、虾仁在上摆人盛有青笋的盘中，在表面淋钵钵料5克、豆瓣紅油3克，撒香
葱碎5克即可上桌。

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鹫淤

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