厨房创意沪杭风味凉菜钵钵脆拌海鲜（附秘制钵钵料制作）

宴遇

* X' W- `4 a" a厨房创意沪杭风味凉菜钵钵脆拌海鲜（附秘制钵钵料制作）
原料：
虫仁100克、翠鱼片150克，青笋条120克。
6 j7 @3 [! C8 L& [  V调料：
秘制钵钵料30克，豆瓣红油3克，撒香葱碎5克。
2 ^8 k0 ~$ [7 N% U3 [5 A7 s秘制钵钵料制作：

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制作方法：
（1）在平底锅中加水、香葱、姜片、黄酒烧开，虹仁100克、墨鱼片150克，青笋条120克
/ p' j" W3 _) r5 s. A8 Z分别放入漏勺，下入锅中汆熟。
) U5 ~' J$ h; Z8 x, W（2）青笋加钵钵料8克拌匀，盛入盘中垫底：墨鱼片、虹一同放入盆中，加钵钵料15克拌 匀，墨鱼片在下、虾仁在上摆人盛有青笋的盘中，在表面淋钵钵料5克、豆瓣紅油3克，撒香
' j! r8 b: {! F3 O1 s葱碎5克即可上桌。
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鹫淤

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