（创新概念水煮鱼菜式）概念水煮石斑鱼（附秘制水煮汤制法）

宴遇

; P+ }: B) ]: n; j* c（创新概念水煮鱼菜式）概念水煮石斑鱼（附秘制水煮汤制法）
技术革新：
+ p/ p% d6 K3 R/ |1 M此菜把中国传统的水煮菜式进行创新改良，既保留了传统水煮菜的麻鍊，又去掉了油腻感，口感更加清爽，非常符合现在营养健康理念。
菜品制作：
付详，曾经在北京京伦饭店、北京海逸、北京紫云轩、东方寒舍、上海黄浦会等顶级酒店和餐厅担任过网师长、行政总厨，先后两次赴新加坡同乐饮食集国旗下是级酒店工作并担任厨师长，现任北京有場阁餐饮管理有限公司的总经理、厨事总监。
厨艺评论：
& H) ?0 @' S) Y4 s  {* G此菜把普通的水煮鱼植入了概念元素，从烹 技上做改良，真正做到了健康、营养，又不失口感，制作方法简单，在酒店可进行批量制作。
原料：
石斑鱼1250克，姬菇、滑子菇、金针菇各50克。
+ ~6 O# Z5 A6 B$ y9 l0 P调料：
鲜花椒20克，秘制水煮汤800克•
秘制水煮汤制法：

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$ M9 e6 U" U2 u8 s- f- D制作方法：
4 q( o- {0 v7 D  m（1）将姬菇、滑子菇、金针菇洗净，焯水，入盛器中垫底。
+ s' m5 N. l/ A, j9 c（2）石斑鱼治净，改刀成4×2.5×0.6厘米的片，煮熟撲入盛需中。
（3）将秘制水煮汤加热浇在盛器内，撒鮮花椒即可。

洛兮

学习啦~

空窗

好无私的师傅

青衫故人

珍藏了

666666感觉

非常好 特别棒

春风化雨

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情无四归

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