下岗女高管花12万开了一家麻辣烫店，没想到一个月就回本了，现在一天净赚4000

半子

& [+ p; U; I8 T" |$ n( g下岗女高管花12万开了一家麻辣烫店，没想到一个月就回本了，现在一天净赚4000
麻辣烫作为一种广受欢迎的美食，其制作配方可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一个较为通用的麻辣烫制作配方，供您参考：
) Z6 T) a7 D, V! J+ f/ f骨汤麻辣烫技术配方
" a& c( {. I9 [3 x, l一、麻辣底料的制作配方和制作方法：
麻辣底料配方：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

; K0 d7 h0 |8 S5 }- @9 n) A二、高汤熬制
6 [2 a. G( l+ b5 X材料
鸡架2个
% I" f7 c, B, r牛棒骨2个
6 }5 o" A  E1 P" f6 X# S7 M清水50公斤
" f+ @1 l' k) D5 `9 {( a; V花雕酒200克
' B" T& G7 G5 w( ]$ e8 A生姜100克（切片）
. A+ W1 ?3 K1 X* x葱300克（切段）
熬制步骤
+ V* P8 G0 F( I: z  A  N& Z1. 将鸡架和牛棒骨清洗干净，牛棒骨敲碎后浸泡3小时去除血水。
2. 将浸泡好的鸡架和牛棒骨反复冲洗至无明显血水，与葱姜、花雕酒一同放入锅中焯水。
3. 焯水后捞出食材冲洗干净，控干水分。
8 C# k# h  Z+ P8 q' m4. 取汤桶加入50公斤清水，放入控干水分的食材，大火煮开后转小火慢熬6-8小时。
5. 熬制过程中及时清理浮沫，保持高汤的清澈和醇厚。
: f# m; H% X7 z三、底汤的配方及制作方法：
10斤高汤、奶粉30克、麻辣底料500克、50克盐、60克鸡精、40克味精
制作方法：
1、把汤倒入汤桶或汤锅烧开后加入奶粉充分的化开。
9 t  ~9 y/ u2 ~2 G2、加入麻辣底料搅匀出味后加入盐、鸡精、味精搅匀即可。
; m0 r7 I( A. Y% j' h2 g盐的量只是大概数据，根据当地人口味来。
- `& U& P/ Z) n" |四、制作麻辣烫
1、用开水把各种荤素菜烫熟后，倒入碗里。
; U: p. W' t* p. H& q2、再把底汤倒入碗里。
3、最后加入蒜沫、芝麻酱、香油、辣椒油、花生碎，撒香菜或香葱就制作完成。
麻辣烫，口味多变，骨汤为基，融入自制麻辣底料，鲜香四溢。底料集牛油、猪油、辣椒与多种香料慢炒而成，醇厚浓郁。骨汤加奶粉、提鲜，调配底料、盐等调味，即成美味汤底。烫煮食材，淋上汤底，佐以蒜沫、芝麻酱等调料，一碗热气腾腾的麻辣烫，尽享个人风味。
注：家庭做法不用单独调汤味，煮菜时就和底料、牛奶和调味料放一锅煮熟煮香后撒香菜或香葱就可以了。

" l) c0 U$ U7 @7 |+ }& I; B

, C) X8 }  r. ?% ]3 k

燕雀

有道理。。。

℡So゛Smile

支持天下厨师网

蝶ぴ

好无私的师傅

风也辞

应该还不错

小数点r

点赞支持

炙痛

火锅火锅

指尖

求火锅蘸碟

暮色残年

学习了，不错，讲的太有道理了

从现在开始

谢谢啊