下岗女高管花12万开了一家麻辣烫店，没想到一个月就回本了，现在一天净赚4000

半子

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麻辣烫作为一种广受欢迎的美食，其制作配方可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一个较为通用的麻辣烫制作配方，供您参考：
骨汤麻辣烫技术配方
) N. P, x! z* R一、麻辣底料的制作配方和制作方法：
( x0 s! Q; w/ U6 W麻辣底料配方：

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& u) U9 Z# y7 y6 s二、高汤熬制
8 O3 W: [) `4 _+ U5 X材料
1 r( M! p' i4 F  e鸡架2个
% w6 l2 }% i3 u0 U0 x5 F; o牛棒骨2个
! d9 @% f4 n2 {. f5 F+ X- [清水50公斤
花雕酒200克
. p. u5 j* r* r  a  L& A# T# U生姜100克（切片）
葱300克（切段）
5 D( r& a0 O! j/ m8 c熬制步骤
* y  {/ y& {' q! P8 F1. 将鸡架和牛棒骨清洗干净，牛棒骨敲碎后浸泡3小时去除血水。
, ]7 N! V, I2 M" P- @2. 将浸泡好的鸡架和牛棒骨反复冲洗至无明显血水，与葱姜、花雕酒一同放入锅中焯水。
3. 焯水后捞出食材冲洗干净，控干水分。
4. 取汤桶加入50公斤清水，放入控干水分的食材，大火煮开后转小火慢熬6-8小时。
" o/ o, \& i2 n( t- R: e5. 熬制过程中及时清理浮沫，保持高汤的清澈和醇厚。
/ I! Z& Q; ?$ ?+ Z三、底汤的配方及制作方法：
7 t: S$ _) Q- O7 s1 Q# j  p5 |0 n10斤高汤、奶粉30克、麻辣底料500克、50克盐、60克鸡精、40克味精
制作方法：
$ |4 x: x  Q0 f* y+ v' o1、把汤倒入汤桶或汤锅烧开后加入奶粉充分的化开。
( c$ q; Q' @3 S4 q, }2、加入麻辣底料搅匀出味后加入盐、鸡精、味精搅匀即可。
盐的量只是大概数据，根据当地人口味来。
四、制作麻辣烫
1、用开水把各种荤素菜烫熟后，倒入碗里。
2、再把底汤倒入碗里。
3、最后加入蒜沫、芝麻酱、香油、辣椒油、花生碎，撒香菜或香葱就制作完成。
) j  }" [; K% M* B! H( G# G麻辣烫，口味多变，骨汤为基，融入自制麻辣底料，鲜香四溢。底料集牛油、猪油、辣椒与多种香料慢炒而成，醇厚浓郁。骨汤加奶粉、提鲜，调配底料、盐等调味，即成美味汤底。烫煮食材，淋上汤底，佐以蒜沫、芝麻酱等调料，一碗热气腾腾的麻辣烫，尽享个人风味。
注：家庭做法不用单独调汤味，煮菜时就和底料、牛奶和调味料放一锅煮熟煮香后撒香菜或香葱就可以了。
7 M. J. b- B( l5 }0 T) M* I2 \7 [+ _
+ U: a, @4 n+ ?

9 h& w. O) c0 T' N# W; ]

燕雀

有道理。。。

℡So゛Smile

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蝶ぴ

好无私的师傅

风也辞

应该还不错

小数点r

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炙痛

火锅火锅

指尖

求火锅蘸碟

暮色残年

学习了，不错，讲的太有道理了

从现在开始

谢谢啊