这道鲜嫩入味的秘制烤羊排，秘诀就在于使用了自制秘制调料汁腌制（附详细做法及配方）

半子

这道鲜嫩入味的秘制烤羊排，秘诀就在于使用了自制秘制调料汁腌制（附详细做法及配方）
) i' h. |2 F& L( R秘制烤羊排
$ \; b' r% z1 ?7 F, @主料：
! n1 |3 Q* r5 W" v1 v4 ~绵羊排1000克（口感比山羊排更细嫩，味道也没那么冲）。
配料：
$ ~3 c8 ]1 u3 s+ q' N& {5 u胡萝卜30克、西芹30克、苹果一只、香菜5克、京葱10克、生姜10克、小葱10克。
" M4 @. J! g" L* \- f. e3 h6 Q调料：
  B( Y' [4 v; G& c: s: @白蔻5克、香叶4片，八角5克、桂皮5克、孜然粉5克、白芝麻5克、老抽3克、生抽3克、盐3克、味精5克，色拉油2千克。
! h7 J' f. W' \3 V制作：
1 |  t& ^$ Q% X1、将配料中的所有用料，粉碎后制成蔬菜汁，然后浸入所有香料，调入老抽、生抽、盐、味精调制成汁。
2、羊排放入以上调料汁腌渍12小时取出，上笼旺汽蒸35-40分钟至八成熟。
3、锅中放色拉油，油温升至七成热时，下入羊排炸成金黄色，然后放入200℃烤箱烤10分钟拿出。
4、上面撒上孜然粉、白芝麻即可。
特点：
秘制调料汁既有蔬菜香，又有苹果香，而且打汁后一起浸入香料，这样处理可使羊排更易入味。
注：
腌后直接烤，颜色一下定不住，而且烤的时间短了里面可能不熟，炸至八成熟再烤，缩短了制作时间而且色泽自然、表皮光润。也可在烤制过程中刷点糖色，最后撒辣椒面。
5 B& c; r3 t. a4 M" J6 e5 g
9 t) C* ?; c; u

忆追梦

我来回帖

洄莬

学习烧烤中

浅夏°

看起来就很好吃{:3_51:}

康忙北鼻

必须表示感谢

心安勿忘

过来看看的

我行我素

愿网站越来越好

妖孽少年﹏

支持名厨笔记

半盏孤茶

好无私的师傅

好男人中国造

终于找到方法了