黄辣奇味汁锡纸火局笋壳鱼（广州饮食娱乐有限公司特色菜品）

半子

黄辣奇味汁锡纸火局笋壳鱼（广州饮食娱乐有限公司特色菜品）
1 L/ Q2 U+ B9 s7 P  g# v特点:
鱼肉鲜嫩,配上黄辣奇味汁后[感酸中有甜,还有淡淡的辣味,非常过瘾。
菜品提供:
. X: m$ D, E# \9 V1 d) o; V香港人,出生于广东中山, 45岁,现任广州丽晶明珠饮食娱乐有限公司行政总厨兼副总经理。
2 U+ v2 X6 D4 q+ d5 S原料:
2 [# T% X+ u6 d9 U: o. B9 B$ x笋壳鱼1条(重约600克),锡纸1张。
调料:
$ L) K* F: q9 m# G黄辣奇味汁750克。色拉油800克
5 c3 n* f( l6 D+ k) l0 J% ?黄辣奇味汁的配方制作:
酱料:
面捞150克,正味牌白米醋200克。水500克,砂糖、花生酱各100克， 雀巢三花淡奶200克,黄姜粉(用于去暄除腥,增味,增香购买电话: 0660-8908796)、盐各10克,鲜红辣椒末25克。
制作:
锅内放入水,大火烧开后放入白米醋、花生酱、砂糖、黄姜粉、三花淡奶、盐、鲜红辣椒末小火调匀, 放入面捞小火搅至溶化后小火煮10分钟即成。
特点: 色泽金黄,口味甜中有酸、微辣,奶香味浓郁。
7 b  U8 ~7 L$ D5 g7 c: p适用范围:
2 k8 O. I: Y: f, H3 c- F用来火局蟹、火局鸡块效果最佳。
备注:
0 p/ A3 \: [( ]) m4 s' A面捞的制作:微火将100克牛油煮溶(用色拉油也可以)把面粉3 00克缓缓倒入,边倒边搅动直至面粉与牛油成均匀的糊状即可
制作方法:
9 j* K. r5 \4 n- Z+ G( 1 )笋壳鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开瞠取出内脏,洗净后从背部开刀去除大骨备用;锡纸折叠成船形。
( 2 )锅内放入色拉油,烧至五成热时放入笋壳鱼小火浸炸3分钟,捞出控油,放入锡纸船内，淋上黄辣奇味汁入电火局炉小火火局10分钟,取出上桌即可。
' ]. C" ]; B- A
' u  u4 X3 ~& |2 o& {: I2 s; }

囡囝囚团i

路过，支持一下啦

空山梦

半子多分享些好

白况

看帖回帖是美德！

蔠點菿孒↘

学卤菜啦

后知后觉

回帖就能看

小可能。

半子多分享些好

老街头

强大的配方

执念

期待大师下次作品

十里红妆

愿网站越办越好