盘江狗肉火锅（贵州新型特色火锅系列）

半子 · 发表于 2023-4-1 15:13:39

盘江狗肉火锅（贵州新型特色火锅系列）
卖点:
盘江狗肉采用火锅的吃法,将制熟的狗肉切片,放入火锅中烫煮-下,蘸特制的蘸水食用,滋味浓郁。
鱼香菜:
又名野薄荷,是贵州特有的野生浓香调味原料,常用于狗肉火锅、鱼火锅、豆花饭、豆花面的蘸水。
原料:
带皮狗肉1500克，熟狗爪、狗肠各150克,鱼香菜50克。
调料:
姜块、大葱段各10克,狗油25克,香料(砂仁、草果、山奈、茴香各5克),盐20克，香菜20克，辣椒蘸水1碟。
辣椒蘸水:
葱花、姜末、蒜泥、鱼香菜、香菜段各15克配上花椒粉、糊辣椒面、豆腐乳、酱油、熟菜子油各10克,胡椒粉、味精各2克调制而成。
特别提示:
本站现另有相关《正宗贵州蘸水》的菜谱如下,可以对会员同仁掌握正宗的贵州蘸水制作技术,提供全面的参考作用
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15种神秘贵州辣椒蘸水正宗工艺(油辣椒、鸡辣角、素辣椒、水豆豉、糟辣椒、花江狗肉、酸汤鱼专用蘸水等)
制作方法:
(1)狗肉带皮的一-面用火烧过,剔去骨头,用温水刮洗干净,整块下锅汆水,捞出,重新加水5千克煮开,打去血沫,加入姜块及A料,改小火炖煮,炖至用筷子能插透狗肉,捞出,冷却,切成肉片装盘备用。
( 2 )火锅加入煮狗肉的原汤2干克、狗油、盐、葱段、香菜烧开,加熟狗爪、狗肠、狗肉片、鱼香菜等同煮,蘸着辣椒蘸水食用。

嫑怹i · 发表于 2023-4-1 17:49:09

好平台

粉黛 · 发表于 2023-4-3 14:17:43

帮你顶下哈！！

风筝 · 发表于 2023-4-5 13:22:42

这个菜学会啦

敗家女ゞ · 发表于 2023-4-5 14:33:15

半子支持你

旧故 · 发表于 2023-4-5 18:51:45

支持一下

若曦﹏ · 发表于 2023-4-6 17:31:08

沙发！沙发!{:3_56:}

人赱茶涼 · 发表于 2023-4-7 10:13:48

美味的火锅

最佳损友i · 发表于 2023-4-7 18:34:28

必须表示感谢

逆态度 · 发表于 2023-4-8 19:13:19

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

盘江狗肉火锅（贵州新型特色火锅系列）

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