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韩式烤牛肉做法及各类烤肉酱料、腌料配方大全6 H; ^8 E5 W) V, W4 G h8 |
牛肉的腌制
, D$ G5 v; n4 z3 Y$ q1、腌制配方8 v& d& J/ I2 |* }1 @: |. ~
韩式汤酱油1000克、清酒200克、白糖500克、牛肉粉200克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜100克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克、清水4000克 。) |$ X0 L& T6 s6 h, j* ~
2、腌制方法' A) a4 B8 J5 a H" H; U$ _" l& A- S5 W
将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
) ~1 H2 D/ W+ ^- t l! v' r' }' ]3、注意事项/ I9 Z# }$ _( Z: J3 b1 G
掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
& Y5 c3 I- a/ y- L0 K) B, W1 f! S烤牛肉的蘸汁配方
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第二种蘸汁（酸汁）9 n1 l- ^( Z/ ]+ n, Y' H1 S
把凉开水、柠檬汁、盐、味增、酱油、味精在一碗中兑匀，即可。
8 {+ }' C) e: r3 c+ u韩式烤牛肉的制作, `4 k+ A$ t4 x; X
原料：6 S0 m+ ^3 Y- H6 G
牛里脊肉10千克 、腌汁2.5千克、 蘸汁、色拉油各适量 。0 J# T; T2 Z+ X& l% y/ i5 f3 _/ u" @
制法方法：+ J4 K: b9 x0 h( `' j+ c% t
1、将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
3 X9 c7 k$ |# G& H E; @2、平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
2 m* k5 Y9 V) p' G注意事项：/ Y" o \7 M; j* ^3 a8 |7 T' F
1、烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。/ Z8 t/ K- B, M5 J- g- }
2、食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。9 u1 A8 \0 C8 c
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发表于 2022-10-15 13:24:13
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