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; ~3 |9 U- W; f3 B2 j韩式烤牛肉做法及各类烤肉酱料、腌料配方大全
+ ~5 p5 \1 M3 ?% k( Q牛肉的腌制
/ q4 t' X; Z, ^# v$ C6 ~3 N1、腌制配方4 f% z7 v7 k+ e: ^* x; `
韩式汤酱油1000克、清酒200克、白糖500克、牛肉粉200克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜100克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克、清水4000克 。9 {) c. ]$ x' d- [3 c& v% J. V( s
2、腌制方法6 s/ ^0 P* {; |
将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。9 F* R5 ?/ G4 H( ]
3、注意事项
0 l" F& O+ h/ _8 m1 |掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。. l, x0 x3 I% z+ n, w. n8 V7 o6 U
烤牛肉的蘸汁配方3 I* s/ G- a) m
2 f$ ^" V, `: L+ J+ y( v第二种蘸汁（酸汁）8 m( F4 {4 |3 Z" M+ I& F
把凉开水、柠檬汁、盐、味增、酱油、味精在一碗中兑匀，即可。- b, H. V- m! X" M6 b
韩式烤牛肉的制作
: }0 h4 E- x& _. C) b' ?/ W原料：
: c, n6 N8 z4 c, g/ L( F( s* W牛里脊肉10千克 、腌汁2.5千克、 蘸汁、色拉油各适量 。8 q" P8 s8 T% O$ R: r
制法方法：
. z- O5 _# u. G$ e) i7 M% f+ w1、将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
9 w+ w( v& M9 k/ }( H+ z8 T3 T! ^, T2、平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
' t; F8 U) ~9 {/ @5 `注意事项：
6 f0 z& }$ V" o: x6 s$ R1、烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。) W8 u2 N: w6 H- y% I6 F% L
2、食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
5 w; u C: a' y6 J4 J& u# E- B3 [. `9 t0 [0 Y) x5 f& \1 m; c
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发表于 2022-10-15 13:24:13
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