咸辣烫香回味悠长本土羊排锅附香料包配方

半子 · 发表于 2022-10-12 15:19:43

咸辣烫香回味悠长本土羊排锅附香料包配方
特点:
咸辣烫香,回味悠长。
原料:
1年生仔羊排1500克,鲜人参1棵,蒜苗20克,香菜10克,枸杞3克,大枣10枚,娃娃菜1棵,茼蒿200棵,鲜金针蘑、荞面饴恪各200克。清鸡汤500克。
调料:
红油豆瓣酱150克,北京天源甜面酱100克,花雕酒250克,香料包139克,糖色50克,红油100克,色拉油50克，葱、姜、蒜各适量,麻辣鲜20克,
香料包配方:

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制作方法:
( 1 )将羊排剁成大块，飞水漂净血污。
( 2 )锅放色拉油、糖色将羊排炒上色。
( 3 )另起锅放红油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、甜面酱、麻辣鲜和花雕酒小火炒香,添清鸡汤、放人羊排和香料包,小火炖熟即可。
制作关键:
煮料时香料不宜过重,出香后取出香料包，白芷、草果、砂仁不能少,他们能有效去除羊腥膻味,必须小火将主料煮熟。

伞边猫 · 发表于 2022-10-18 13:17:33

必须支持

潇湘竹 · 发表于 2022-11-21 10:40:48

看起来就很好吃{:3_51:}

南枝径 · 发表于 2022-12-14 15:49:20

看起来就很好吃

柔若温粥 · 发表于 2022-12-16 14:17:26

感谢您的无私分享

゜﹋佐佐︶う · 发表于 2023-11-15 10:31:37

谢谢楼主分享

che521888 · 发表于 2024-8-4 23:41:44

谢谢大师分享

[羊肉] 咸辣烫香回味悠长本土羊排锅附香料包配方

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