微辣糊香盖椒牛肉附特制卤水配方（成都酒楼特色川菜）

半子

微辣糊香盖椒牛肉附特制卤水配方（成都酒楼特色川菜）
亮点:
# f# r0 {$ Q, V% n/ N盖椒or盖浇?此盖椒不同于盖浇,这是唐师傅最近常用的一种烹饪手法。
; _) e7 u9 v1 _9 l+ f% y3 v味型:微辣糊香。
+ V# D$ g* u* v0 S5 M: j点评:
3 C3 H1 J2 b/ j4 L盖椒系列最近在成都是种非常 流行的菜品,这道菜在色、香、味、型、器上都有创新,给人一种全新的感觉。
原料:
牛踺子肉5 0 0克,南瓜，小青椒。
0 d1 p. i8 ^+ W, l* j; B2 b调料:
美极鲜20克,蚝油15克,鸡精10克,味精10克，家乐鲜露汁(家乐新品)20克,料酒2 0克,熟菜油2 0克。
特制卤水配方:
9 S7 [5 p( O0 ^" @3 n( H; }

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7 x; O5 f2 s1 f! q( h" T7 \制作方法:
( E& w8 L7 y" v6 @. K1 i(1)牛踺子肉对开后,除去血水,然后冲凉水,入特制卤水小火卤40分钟后离火焖3小时后捞出晾凉后切片。
7 }) t  m: T# L, G% L( 2 )南瓜切成长条,入笼蒸熟,小青椒上炭火烧焦熟(如果没有木炭,可以入净锅翻炒至焦糊)剁碎加入调料调成汁。
( 3 )将卤牛肉摆盘,南瓜围边,淋上调制好的烤椒料即可。
6 @8 E* T( t# x

杳无期

半子你的分享正好我需要

尝蛊

谢谢楼主的分享

配衬

好复杂多看两遍

太易动情

向师傅表示感谢

某某人

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