刺身拼盘附海鲜味汁的做法（学院研制菜品）

半子 · 发表于 2022-8-15 17:27:06

刺身拼盘附海鲜味汁的做法（学院研制菜品）
特点:
口感辛辣,肉质滑嫩,四季皆宜。
菜品提供:
东方美食学院,杨春生
原料:
挪威三三文鱼肉、日本雕鱼片、即食特大儿爪鱼各150克，白萝卜丝、胡萝卜丝各100克,柠檬花片10克，生菜叶30克。
调料:
芥辣汁、海鲜味汁各100克。
芥辣汁的做法:

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海鲜味汁的做法:
法-:

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法二:
韭菜花酱10克,生抽10克,老醋10克,辣椒油5克,味精5克调匀即可。
制作方法:
( 1 )取一个刺身木方舟把胡萝卜丝、白萝卜丝垫入盘底,周围摆放生菜叶。
( 2 )三文鱼、日本雕鱼片、即食特大八爪鱼分别切厚0.5厘米、宽3厘米、长6厘米的大片,分别摆放在剌身盘中,用柠檬花片装饰,跟芥辣汁、海鲜味汁上桌。

封锁心城 · 发表于 2022-8-15 20:23:33

支持名厨笔记

三分暖 · 发表于 2022-8-15 21:55:33

楼主真好~

梦里有你 · 发表于 2022-8-15 22:41:08

强帖，感谢楼楼的无私

故作矜持 · 发表于 2022-8-16 12:11:09

和师傅学技术了

依旧 · 发表于 2022-8-16 15:26:33

必须表示感谢

羡鱼 · 发表于 2022-8-16 21:09:55

学习了，不错，讲的太有道理了

范er · 发表于 2022-8-17 16:50:31

必须支持

欲拥i · 发表于 2022-8-17 21:02:32

师傅能在分享些么

嫑怹i · 发表于 2022-8-20 13:22:02

帮帮顶顶！！

刺身拼盘附海鲜味汁的做法（学院研制菜品）

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