卤水盐锔虾附盐锔卤水的制作

半子

2 Z& E8 I+ g2 V2 `7 `6 ]8 P卤水盐锔虾附盐锔卤水的制作
& N/ M: r* r$ ]8 i2 J亮点:
基围虾先卤后锔,打破传统盐锔虾的套路,口味更佳。
) W! T! U( B5 q( v! ^) z! f特点:
! d$ q2 X4 r: }9 `2 Z4 O皮脆肉嫩,味道鲜美。
创意由来:
原来盐锔虾是先炸后锔,我感觉那样虾不入滋味,于是调制了一款盐锔卤水 ,把虾卤好后再用盐锔,入味非常均匀.且这样做出来的虾鲜香不油腻.销量非常好。
试制点评:
味道和C感都没问题,我对加I过程稍改变了-下:将盐锔鹵水调好后,放凉,把煮熟的虾浸泡在汤内,随取随用,既保证了虾肉质鲜嫩,又保证营养成分不流失。
, d9 m3 w7 A- j5 F% U原料:
鲜活基围虾400克,粗盐200克,锡纸1张。调料:
8 M+ c1 e' x5 n7 E2 x; o- z盐锔卤水-锅。
盐锔卤水的制作:

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制作方法:
: |* `3 z& I% j! b) L  L( 1 )基围虾用竹签穿上,斩去虾须洗净备用。
( 2 )盐锔卤水烧开入基围虾微火卤5分钟。
- V) m# A+ L( h* l! Z' r7 P( 3 )锅入色拉油烧至七成热,入基围虾炸半分钟至皮脆用锡纸包好放入竹筐。 将炒好的粗盐盖在锡纸上即可。

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维一

卤水，谢谢

纯吻涩

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冷眼看狗

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看看情况学习一下

不该在。

找到好贴不容易，我顶你了，谢了