卤水盐锔虾附盐锔卤水的制作

半子

) U) o' i$ Z! m: r' n1 s' N卤水盐锔虾附盐锔卤水的制作
0 w$ G) |4 @5 i! J$ h3 ?亮点:
基围虾先卤后锔,打破传统盐锔虾的套路,口味更佳。
/ P! g  e( Y+ |5 n' n特点:
4 k4 x( N6 H5 A2 ~皮脆肉嫩,味道鲜美。
2 ~, }/ Q1 k4 v* ?创意由来:
7 i0 V8 }* N9 \# Q$ d# O) u+ d原来盐锔虾是先炸后锔,我感觉那样虾不入滋味,于是调制了一款盐锔卤水 ,把虾卤好后再用盐锔,入味非常均匀.且这样做出来的虾鲜香不油腻.销量非常好。
试制点评:
味道和C感都没问题,我对加I过程稍改变了-下:将盐锔鹵水调好后,放凉,把煮熟的虾浸泡在汤内,随取随用,既保证了虾肉质鲜嫩,又保证营养成分不流失。
原料:
, b7 h; g! f# x鲜活基围虾400克,粗盐200克,锡纸1张。调料:
盐锔卤水-锅。
盐锔卤水的制作:
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制作方法:
4 v# b( o! S# ]$ ]7 ~( 1 )基围虾用竹签穿上,斩去虾须洗净备用。
( 2 )盐锔卤水烧开入基围虾微火卤5分钟。
, e: r" k! x0 Y3 N* s( 3 )锅入色拉油烧至七成热,入基围虾炸半分钟至皮脆用锡纸包好放入竹筐。 将炒好的粗盐盖在锡纸上即可。

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维一

卤水，谢谢

纯吻涩

先收藏啦

南城少年°

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无关风月

收藏啦不错

敬情

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18632355589

感谢师傅的分享

冷眼看狗

必须支持

sdfhk

看看情况学习一下

不该在。

找到好贴不容易，我顶你了，谢了