精品毛血旺（郑州国贸酒店“福满泉川菜”招牌菜品）

半子

精品毛血旺（郑州国贸酒店“福满泉川菜”招牌菜品）
/ o. B% h# r! l& M7 D' o) k特点:
2 |6 l# O- s. A麻辣鲜香,风味浓郁。在制作火锅底料时,选用白酒浸泡后的鲜花椒调味,一是降低麻度,二是增加清香味。
原料:
鸭血150克,养好的泰国虾仁100克，黄豆芽、水发东北木耳、龙大汤粉、水发黄喉、黑毛肚、火腿片各50克。
调料:
, B- p8 `" D6 U% A特制火锅底料100克，鸡精8克，高汤500克，味精、干辣椒各10克,花椒油、香油各5克,色拉油500克(实耗70克)。
# V: O6 V* g/ p. a" \2 k* z特制火锅底料的制法

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作方法:
) W4 h) _0 i2 W: v( 1 )鸭血切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的条;黄豆芽、鸭血、东北木耳、汤粉分别入沸水中大火永半分钟,捞出控水;泰国虾仁入烧至四成热的色拉油中,小火滑10秒,捞出控油;火腿片、黄喉、毛肚分别人沸水中大火汆10秒钟,捞出备用。
( 2 )锅内放入高汤,下人火锅底料,小火熬出香味即成红汤,加入味精、鸡精调味,打渣备用。
$ A; |6 M% V" W' Y1 ~- B1 }(3 )先将汤粉、豆芽、木耳放入红汤中,小火煮熟,捞出盛入容器内,再将鸭血放入红汤内煮熟,捞出放入容器内,最后将火腿片、黑毛肚、黄喉、虾仁入红汤内,小火煮透,捞出放入容器内。
( 4 )红汤加入香油、花椒油调味,出锅倒入盘中,撒上干辣椒。锅内放入30克色拉油，烧至八成热时出锅,浇在干辣椒上即成。

---

提示：
4 Q3 K+ P1 v0 K& B  N; Q+ b回帖可查看完整内容，如回帖后隐藏内容未显示，刷新一次页面即可，无需重复回帖！

7 u7 {$ c. e, c6 d! `

春风化雨

美食计划

感谢楼主分享

维一

查看，谢谢

18632355589

感谢师傅的分享

暖阳

感谢分享

莫名其妙

怎么才能看得见

大赢家

谢谢您师傅

神龙摆尾游九天

够档次~

誮o未央

帮帮顶顶！！