一绝红焖鸡（上海宾馆特色菜品）附香料包配方

树街猫

5 b! j' ^3 V% |5 ~7 e  Y一绝红焖鸡（上海宾馆特色菜品）附香料包配方
特点:
# N$ M6 t4 c# A5 g) n7 T* t肉质酥烂,鲜美。
菜品提供:
在上海多家大酒店任行政总厨、厨师长等职务。现任上海黄山宾馆总监，开业至今不断开发新菜,使黄山宾馆成为浦东餐饮行业中知名度极高的饭店之一。
4 k7 g- `& a& v  z3 {$ R/ m原料:
大公鸡1只(约2000克) , 猪肚片100克,五花肉100克，冬笋、板栗、香菇各3 0克。调料:
, r) G" Z& V! Z* g2 a黄酒40克,老抽25 ,生抽20克,鸡精10克,香料包，小葱50克,高汤1500克。
香料包配方:
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制作方法:
* S1 g6 ^2 J- L: m( 1 )将公鸡宰杀，放入热水中褪毛取出后从腹部开瞠取出内脏洗净。
( 2 )沙锅内放入小葱整鸡、猪肚片、五花肉、冬笋、板栗、香菇、高汤、香料包大火烧开后改为小火炖40分钟,然后放入黄酒、老抽、生抽、鸡精调味后,用旺火烧开,转小火再炖20分钟至酥烂即可。

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提示：
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学习啦~

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