酸香微辣是开胃之选酒酿椒汁烧鱼卷附酒酿椒汁制作方法

笙歌千年

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7 w8 o; p9 n1 U0 G/ ], \酸香微辣是开胃之选酒酿椒汁烧鱼卷附酒酿椒汁制作方法
' U% ^6 A  y2 z+ F* S6 W5 ~9 g" o+ @特点:
6 K* e/ Z, i# T% S色泽红绿白分明,酸香微辣,是开胃之选。
" {/ J/ i7 J$ b" L原料:
桂鱼肉200克,西芹200克,胡萝卜100克，干北菇2片,芦笋3条,茄子片100克，香菜3克,色拉油1000克,小葱5条。
调料:
+ h. K1 z, u: W; g生粉8克,盐5克,味精5克,香油2克。糖3克,胡椒粉2克,酒酿椒汁30克。
  O1 L' w4 Y2 B0 I1 a. P) B5 R2 ~' C酒酿椒汁制作方法:
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制法:
8 V5 H5 P2 i! V/ y- W  ]1 I' f1先将桂鱼肉切成0.2厘米厚的片,西芹、胡萝卜及北菇洗净后切成4厘米长、0.5厘米宽的长条,将桂鱼肉加入生粉、盐、味精、香油、糖、胡椒粉腌约5分钟,然后放入西芹条、胡萝卜条及北菇条卷成鱼卷,用小葱扎好,入蒸笼旺火蒸3分钟取出待用。
/ W& P- Y: J9 ]+ R7 P$ e) [2锅烧油至六成热,将茄子片放入油中小火炸约半分钟取出。芦笋放入开水煮熟(约20秒左右),放盐、味精调味。
3将茄子片放在盘子中央成圆形,鱼卷蒸熟后放入盘中,入芦笋伴边。
) E( ]% H( @* `7 t) _4将调好的酒酿椒汁淋在桂鱼卷上,放上小葱即可。
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