北京创意菜品创意藤桥鸭舌（附秘制卤水配方）

渡西

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- Q& ?2 [" p1 l5 F# S" n) x' H北京创意菜品创意藤桥鸭舌（附秘制卤水配方）
旺销理由:
此菜-定要选用藤桥鸭舌,使用秘制卤水,卤制后成菜,口感仍旧软嫩,这是其与鸭舌的区别之一。美妙的口味搭时尚的装盘,为这道菜着增色不少。
  s$ s+ W  u. s( m9 A/ I3 J3 Z创意点:
: K- m$ e1 L9 h/ y- p花家菜在北京菜的基础上，在风味、食材、装盘上充分借鉴百家菜之长,融合出了具有花家菜烙印的流行菜肴。
" c3 A/ l- L5 s+ V& U( N; U0 v菜品制作:
& _  _; h+ Z3 I张芳忠,现任:京花家怡园餐饮有限公司出品总监。
9 y" O3 a' n2 S  J% V/ g) `原料:
藤桥原味鸭舌12个,苦苣5克,红加仑5粒。调料:
自制卤水500克,花瓣2克,草莓1个。
秘制卤水配方:
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制作方法:
; r" l$ H/ H& D( F( 1 )将鸭舌制净,入沸水锅中焯水3秒钟捞出,入烧开的秘制卤水中烧制30秒,熄火,浸泡30分钟,捞出,沥净水分,装入凉卤水中保存。
3 ]. o+ P5 N7 K% i(2)上桌时,将鹵水烧开., 将鸭舌取出,摆出造型,用苦苣、红加仑、花喉、草莓点缀上桌即可。
% y3 {  X' m! H! n9 y( c3 I关键:
5 y* R3 J1 |$ l7 Z. e鸭舌-定要入味 ,卤制时不宜火力过猛以兔使其质感变老。

莫忆

好样的师傅

恭喜发财

谢谢大师无私分享

流浪猫

师傅能在分享些么

与月相惜

谢谢天下厨师网

009999

学习学习

来时路

愿越办越好

像热烈

天下厨师网的师傅们好强！

满城灯火

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

‘鱼听

学习啦~