新派铁板烧银鳕鱼（南京狮王府大酒楼招牌菜品）

抱拥一下

  B, D+ F. Q" d4 T# m* P- t: ~新派铁板烧银鳕鱼（南京狮王府大酒楼招牌菜品）
特点:
# X- Z8 R# P% E0 W9 e* M$ {" R: H这道菜是推着餐车,用卡式炉当着客人面制作的,其香味扑鼻、焦香可口。
创意:
5 n5 j* L6 h. x0 k- Y" ~这款烧汁经蜂蜜、核桃仁、胡椒粉调味后,-改普通烧汁单- 的风味,变得既鲜又甜还香,用于烹调铁板菜更是香气扑鼻、口味醇厚。
菜品提供:
狮王府大酒楼总厨余扬
原料:
银鳕鱼400克。
调料:
洋葱150克,青椒100克,蒜头100克,香菜25克,牛油20克,清油20克,自制烧汁100克。
自制烧汁配方制作:
# G8 o: C- \2 L- f6 ~5 E7 A

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制作方法:
2 G5 ~: r0 E7 t( r+ w( 1 )洋葱青椒、蒜头洗净,切重约5克的块,香菜洗净,切长3厘米的段。
& H1 X7 i% k$ j7 c( H$ @( 2 )银鳕鱼洗净,切厚1.5厘米、重约20克的大片。
7 `& s5 e, q" Q% J+ S( 3 )铁板放卡式炉上大火烧热(约10分钟) ,放入牛油、清油中火烧至七成热，入洋葱块、青椒块、蒜头块、香菜段中火煸香,香味出来后放入银鳕鱼两面小火各煎1分钟至七成熟,淋入烧汁烹香收干汁即可。
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