酷辣牛蛙酱大厨研制酱汁制作让菜品口味更多变化

眼角浅笑

大厨研制酱汁制作让菜品口味更多变化
+ n" Z8 i6 |4 d  ^* e酷辣牛蛙酱
  y3 M" N: _+ z$ O3 N7 Y制作：王中伟
; V4 O8 F5 I4 w: ]6 }9 R: P口味：香辣
用料：
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( Y( n0 k7 Q4 W( o! g制作
* @2 U$ b2 p1 U8 W6 J1.泡红灯笼椒和泡小米辣分别控掉汁水，只用固体辣椒；干辣椒加入清水没过表面，浸泡至辣椒回软。
2.将所有固体的用料分别粗剁一下。
9 j7 F0 n4 U1 d) |' ?$ h, u3.锅内放入混合油，下入除A料之外的用料，小火煸炒至出香辣味，离火，滤出油脂，将固体的原料放入粉碎机内粗打一遍成蓉，加入A料混合均匀即可。
混合油：
菜子油和色拉油按照2:1的比例混合即可。
# o/ U' a' s3 g适用菜肴：
主要是用来制作酷辣牛蛙。
0 c# Z8 a: t7 |0 J2 D0 F0 ?具体做法：
4 B/ P% z' V' P; y1.牛蛙800克宰杀制净，切成小块后上浆，滑油；配料（丝瓜、黄豆芽、木耳各50克）焯水后垫底。
  X" U0 p; |' {0 r2.锅内放入红油50克，烧至五成热时，放入酷辣牛蛙料100克中火炒出辣味，下入毛汤250克，用盐8克、鸡粉5克调味，烧开后滤掉料渣，放入牛蛙煮熟，出锅装入垫有配料的容器内，撒香葱花即可。
0 i$ Q2 H8 f, r, U
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天后i

真是 收益 匪浅

初梦°

眼角浅笑帖子写的真好~

鱼歌。

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意骨丶

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Snmmerd蔷薇花

好详细~学习啦

归隐。

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好无私的师傅