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味型微辣香脆爽口黑椒爆茶树菇肚尖制作$ L4 ~- w3 t- M
特点:
/ J& V% [0 g" N6 O味型微辣、香脆爽口。6 @3 ]; L. R; z9 z2 [& n
原料:
: {* [( c. Y# u6 `! A4 P鲜茶树菇250克,猪肚尖200克，红椒30克,小葱叶15克。9 a( e' z3 j, H
调料:- z+ b* [$ W7 f# Y' s' b8 w
姜蓉5克，干葱蓉5克。蒜蓉5克，自制黑椒酱15克,盐10克，味精10克,鸡精2克,糖3克。料
# h. H' R& J: s) `0 s9 F$ s. B$ ~自制黑椒酱做法: u' B' z3 m/ o+ q+ J
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4 i% X- t6 C3 A9 L0 {制作:) S- ]# w" Q. ~/ m# I* T+ _ J3 B" F
1、净锅倒油烧至四成热,逐个放入A料分别炸干。
! z& u' X9 W7 i3 W; v1 ^' B2、将黑椒碎小火炒干至香,加入牛油、色拉油烧至2--3 成热加入B料中剩余原料和炸好的A料,小火熬2分钟(注意: 要不停的搅动,否则会糊锅) , 熬好后放在阴凉处保存即可。
2 P( u2 C: W) G& w* o- C/ d制作方法:' t; F( w- ~/ [' P
( 1 )将猪肚尖用白醋洗(使其去除猪肚里的粘液、异味) ,再用清水冲洗干净,用刀把猪肚片成薄片,加入姜汁酒、盐5克、味精3克腌15分钟飞水备用。红椒切条飞水备用。
' R7 ^1 A/ P r5 l6 ^( 2 ) 茶树菇去头洗净，锅入油烧至四成热油小火7 -8分钟至茶树菇发干。锅留底油,放入姜蓉、蒜蓉、干葱蓉大火爆香,烹入黑椒酱翻炒,入猪肚、茶树菇、红椒、料酒翻炒10秒,调入盐5克、味精7克、鸡精、糖、蚝油、老抽翻炒均匀,最后加入小葱叶、葱油翻匀盛盘即可。
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发表于 2021-7-30 01:34:00
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