特色家常菜成师傅红焖羊肉（附自制酱料、自制调味汁、自制香料配方）

酒岁

河南餐厅特色家常菜成师傅红焖羊肉（附自制酱料、自制调味汁、自制香料配方）
风向指标:
, N7 r# Q- u# j1 Z: ^, z- ]* ~: Q$ v此菜羊肉酥烂,食肉后可用汤涮食各种蔬菜,酱香浓郁,适宜秋冬季食用。羊肉用红焖的方法烹调,具有"上口筋，筋而酥,酥而烂, -口吃到爽”的特点,并且在传统口味基础上增加了腐乳等,很受食客欢迎。
介绍:
红茶香餐厅是郑州” 成师傅餐饮”旗下的又一时尚升级品牌,主营养生豫菜、融合菜和西式简餐。“烩面手工做 ,辣椒自己剁,骨汤小火熬,味精用不看,绿色餐饮有依靠”是其真实的写照。
3 L) {9 L$ x& w2 k8 D/ v菜品制作:
6 t/ s7 N  n, S河南郑州红茶香餐厅行政总厨。
8 X( o9 ]2 H  [9 B% R% W原料:
鲜羊肉1500克(羊腩500克,羊后腿肉1干克) , 蒜苗50克,香菜10克。
' P" B  t  F  }& z9 c7 i. ^调料:
) T* t% Q& }. t3 G" P盐、花椒各10克，生抽20克,蒜子50克大葱、姜各30克,花生油100克,自制酱料100克, 自制调味汁75克，自制香料75克。
自制酱料配方:

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自制调味汁配方:
糖色水30克,美极鲜鸡粉15克,生抽20克,胡椒粉10克。
) `* L3 g  @! v+ U# G+ P: B自制香料配2方:

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2 w% u5 r; b% _/ Q# \制作方法:
( 1 )羊肉切成3.5厘米见方的块,加盐、生抽、花椒腌制3小时,焯水后洗净,用大火煸炒5分钟。
( 2)起锅，下油烧热,炸香蒜子、葱姜,再放入自制酱料炒香,下羊肉块煸3分钟,然后放入自制调味汁。
(3)加水没过羊肉,再放入自制香料,用大火烧开5分钟,小火25分钟,盛入锅内,撒上蒜苗段、香菜，芾酒精炉上桌,点火即成。

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恭喜发财

红闷羊肉的升级版值得收藏学习

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缄默.

这里东西好赞

倦忌

网站很不错

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感谢天下厨师网，感谢发贴的

FISH乌鱼

值得学习！

小雨心如止水

看着很好看

余音

愿越办越好

郏占涛

我想好好学习