酒店酒楼特色旺销菜品铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）

酒岁

& N: k5 s9 c, o$ N/ y( T成都弗斯达酒店酒楼特色旺销菜品铁板茄卷（附自制烧汁配方制法）
特点:
铁板茄盒是道老菜, 吴总厨将“盒”变“卷”,造型新颖,便于食用。
菜品制作:
/ v! ^  u- ^8 \8 u. x; I川菜烹饪大师,擅长川菜、粤菜、 厨房管理,现任成都弗斯达酒店天香阁酒楼行政总厨。
" V/ p* {+ O- e! @. u原料:
广东嫩线茄2个,肉馅150克。调料:
自制烧汁20克。
( P8 {+ U) a6 b, h0 q! q自制烧汁配方制法:
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" [7 e0 r# `* A8 W9 K制作方法:
( 1)广东嫩线茄2个去皮,切成8厘米长的段,滚刀片成薄片，每片卷入肉馅15克,捏紧。
9 m: p! q1 m9 X% }( 2 )茄卷拍生粉,入六成热油中火炸至金黄色,捞出控油。
2 \% f) Z8 T4 o# \* i8 a(3)铁板烧热,垫锡纸,放上茄卷。
# Z# P; t% @+ T(4 )锅下自制烧汁20克烧热，下入清水15克稀释烧开,勾芡,起锅淋在茄卷上即可上桌。
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ご夢醒時分ジ

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智障猫

回帖就行真棒

太泛滥。

特色美食

借风抱你

强烈感谢师傅

゜﹋佐佐︶う

谢谢楼主分享

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谢谢看看里面内容

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