羊肘嫩爽口味咸鲜清香油盐水煮羊肘制作分享

浪喘

" n( G* ~3 l/ F2 {9 ?' s2 x% _羊肘嫩爽口味咸鲜清香油盐水煮羊肘制作分享
特点:
羊肘嫩爽,口味咸鲜清香。
% `# H+ @" u% W# C( V创意:
6 q* s1 I% b+ L# [油盐水-般用于 烹调海鲜,现在用油盐水来烹调羊肉,不仅口味上有所突破,就连羊肉的腥膻味也去除了不少。
菜品提供:
5 v5 ?* ?. y9 U0 A, T& n+ b孙振斋:山东人，1973年出生,国家特-级烹调师,曾专门赴内蒙学习蒙菜,现任内蒙古草原兴发涮园行政总厨兼厨艺总监。
2 F* G  i3 ?5 m3 N% G$ E$ m原料:
2 x4 Z4 ?4 F% A& `5 j2 i! }* P; k鲜羊肘1个(重约500克) , 生菜叶50克。
0 R$ e5 N  L! d' q调料:
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自制花椒油的制作方法:

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制作方法:
1羊肘用凉水浸泡30分钟,放入沸水中大火汆3分钟取出备用。
2上汤、盐、味精、陈皮、草果、香叶、小茴香、花椒、八角、葱段、姜块、洋葱块、香芹、花椒油放入锅中大火烧开后小火熬10分钟,取出晾凉制成油盐水。
" g9 B+ x- G0 s2 I  d3将敖好的油盐水、羊肘放入高压锅内大火烧开后改用小火压10分钟 ,取出垫在生菜叶上即可。
制作关键:
配制油盐水的香料要按照调料中的比例配,否则药味太浓;油盐水可重复使用,但每次使用后必须加热杀菌。
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恭喜发财

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看着图片很好看，吃着一定很好吃

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