造型美观味道独特湖广炝腰花制作分享

半子

; z1 c% T' s- f# o$ k; u造型美观味道独特湖广炝腰花制作分享
/ d3 ?4 A) m8 i( l  l! \# S1 X; W特点:
造型美观,味道独特。
菜品提供:
张武强国家高级烹调师,曾任河北新世纪国际酒店凉菜厨师长、北京亚运村康东宫烧腊主管现任北京市湖广会馆私家菜(虎房桥店)厨师长。
; n- A7 T, x8 B  Q! I( |- m原料:
鲜猪腰子500克,生菜叶100克,姜片、料酒各10克。调料:
湖广私房味汁.
  w& H. o) e. e9 O: T# h湖广私房味汁制作配方:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

% j' V, U  h/ E4 R制作方法:
( 1 )去掉鲜腰子表面的筋膜,对半剖开猪腰子,去掉腰臊,将腰子打成凤尾花刀,洗净。
9 P3 y$ o9 C1 m- c$ K- m5 W( 2 )锅内放入沸水，入姜片、料酒、腰花大火汆0.5分钟,捞出冲凉。
( 3 )调料调匀成味汁,将汆水后的腰花浸泡味汁中约1小时。
2 J7 D2 |! s& i2 n- U( 4 )生菜叶垫入盘中,放入浸泡好的腰花即可。
# |+ U! b% r, N2 [( _4 _8 I8 h7 T  f2 ?制作关键:
腰花汆水的时间不宜超过0.5分钟,否则肉质变老。

恭喜发财

又一款私房味汁学习收藏

途说.

期待大师下次作品

往森

支持天下厨师

可萌(′ε‘；)

支持支持~

a009999

学习学习

RZWD1234

感谢大厨分享