总厨分享小龙虾戏沙制作附自制龙虾料的配方

半子 · 发表于 2021-4-1 21:07:18

总厨分享小龙虾戏沙制作附自制龙虾料的配方
特点:
这款龙虾不同于十三香龙虾,后者用的是花椒等大料,而前者则是用了中草药,其调料品种更多,口味更丰富,而且里面有薄荷的清凉味。
原料:
洪泽湖龙虾1200克。
调料:
青椒80克,蒜瓣120克,葱姜各150克,猪油150克,干辣椒60克，花椒50克,郫县豆瓣80克，辣椒油100克,自制龙虾料150克,盐60克,白糖70克,鸡粉100克,啤酒400克。
自制龙虾料的配方:

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制法:
1将小龙虾用剪刀去小爪鳃(在下巴两侧壳内),冲洗干净备用。
2锅里放猪油烧至七成热，放葱、姜、蒜瓣煸香,再下入郫县豆瓣、干辣椒、花椒小火炒5分钟至出香味,加入小龙虾、啤酒、自制龙虾料、白糖、盐小火烧5分钟入味,大火烧2分钟收汁，放鸡粉、青椒。淋入辣椒油,排入盘里,装饰即可。

wq003211 · 发表于 2021-4-11 11:35:11

学习学习学习

少女提刀手 · 发表于 2021-4-17 10:03:47

回帖就行真棒

゜﹋佐佐︶う · 发表于 2021-4-19 22:01:10

谢谢楼主分享配方

小台灯r · 发表于 2021-4-20 11:59:07

看帖回帖是美德！

danzikj · 发表于 2021-4-27 18:50:26

感谢大佬分享

枯声楼心。 · 发表于 2021-4-30 20:30:35

很实用

呼嚕 · 发表于 2021-5-3 12:29:19

强必须留下学习

5934443363 · 发表于 2021-5-6 20:52:26

谢谢楼主分享！

逝去的青春 · 发表于 2021-5-8 00:56:15

学习学习

[海鲜] 总厨分享小龙虾戏沙制作附自制龙虾料的配方

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