石锅羊腩茄子北京精品旺菜附自制卤水用料

容颜

石锅羊腩茄子北京精品旺菜附自制卤水用料
特点:
色泽红亮,浓香可口。
菜品提供:
2 S" M& _: C# g中国烹饪协会会员,从厨10年,擅长制作湘、川菜及北京风味菜着。
原料:
- A/ Z2 _( |; q/ S4 E# n# f羊腩300克,茄子500克，胡萝卜、青豆、玉米粒各20克。
调料:
老抽10克，盐2克，味精5克，鸡粉3克，海鲜酱、柱侯酱各10克,高汤300克,湿淀粉5克,葱段、姜片、蒜片各8克，色拉油1千克(实用150克)，自制卤水1千克,大葱段100克。
4 ^" g4 C9 V) D& z, C# N自制卤水用料:
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% P& V5 o2 ]/ U( I% D9 o+ p制作方法:
( 1 )羊腩入鹵水中小火卤40分钟至熟,取出备用。
$ a1 ^- ^4 C; i# g; }' R( 2 )茄子洗净,打蓑衣花刀后入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,捞出控油。
/ Q+ G1 }7 R2 m7 X( 3 )锅内留油30克,烧至七成热时放入葱段、姜片、蒜片小火爆香,放入高汤、胡萝卜、青豆玉米粒、茄子小火烧开,放入羊腩小火烧20分钟，用老抽、盐、味精、鸡粉、海鲜酱、柱侯酱调味,入湿淀粉勾芡,出锅装入垫有大葱段的吊锅内。

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烟雨殇

和师傅学技术了

尚有余热

非常感谢平台

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师傅能在分享些么

禁念

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18632355589

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寂于莫有染

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恭喜发财

新型融合菜值得借鉴