汤爆蛤蜊上海大酒店特色菜品附水煮料的制作方法

半子

汤爆蛤蜊上海大酒店特色菜品附水煮料的制作方法
特点:
! m( z* Q3 U* V鲜,辣,香味四溢。
点评:
这是款宁波海鲜与川菜结合的创新菜，既有水煮鱼的风格又有辣炒花蛤的特点,将海鲜的川式化发挥到极至。
" e; @+ N! O$ N5 I" J( N+ s/ T8 M菜品提供:
2 Q) }( L' z/ M+ `. \+ d从事厨师行业十几年,曾任宁波象山华翔山庄厨师长，上海霖潮象山海鲜大酒店厨师长，上海宝燕餐饮连锁店厨师长,现任上海金盟豪大酒店厨师长。
1 E! ^' u3 l, O3 f0 o. `+ W原料:
蛤蜊500克,肉末、笋末、香菇末各20克，牛百叶150克，姜末、蒜末、青红椒末各10克。
* O1 ~% @6 R% l$ F, ?4 w. ?调料:
水煮料250克,色拉油250克.
水煮料的制作方法:

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制作方法:
  O3 E/ j% M& ]9 y5 x; Q& I(1)将蛤蜊焯水后剥开,放入盘中备用。牛百叶煮熟成丝备用。
( 2 )锅内加少许油,放入肉末,小火煸香,然后加入香菇末、笋末、姜末、蒜末、青红椒末,小火煸炒,然后加入水煮料。烧开后倒入蛤蜊中,将牛百叶放在蛤蜊中间,撒上葱花。. ( 3 )锅内加入色拉油250克,烧至/ \成熟时浇在蛤蜊上即可。

゜﹋佐佐︶う

非常感谢收到了

言兮o

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静好如初

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

春风化雨

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