农妇拌鸡无锡大酒店特色凉菜附特制辣酱的制作

半子

: L0 W" ~4 J& l* D农妇拌鸡无锡大酒店特色凉菜附特制辣酱的制作
  @2 \$ ]" `1 F* f- `# ?特点:
, R( Y! D( A5 T$ h色泽红亮,麻辣味浓。
# |( Y2 o. ?$ u7 v原料:
净仔鸡400克,葱白50克,香菜段、水发香菇、洋葱片各30克。
; b$ t; i! W$ z& s- V. ^+ ]调料:
鸡汤1千克，盐、味精各5克，酱油3克，白糖8克,红油100克，特制辣酱40克，白芝麻、香葱花各5克。
, h3 l; ?: }9 i& p; N特制辣酱的制作:
% r7 j" O, ^$ w8 k鲜小米辣100克,干辣椒125克(提前用开水煮3 -4分钟)剁成蓉,加香油20克调匀腌渍半天即可。
  U5 |9 r3 k' ~( d, s制作方法:
% q1 c- @; H& S% B  M6 }& l' {4 }' v( 1 )净仔鸡入烧开的鸡汤中,加香菜段、香菇、洋葱片小火煮20分钟,离火后将鸡浸在原汤内放凉。
( 2 )客人点菜时将鸡取出,切长1厘米、宽1厘米的块。
% B/ t* q+ I7 f) [+ O/ q- q( 3 )葱白切长1.5厘米的段;盐、味精、酱油、白糖、红油、白芝麻、特制辣酱调成酱汁,加葱段、鸡块拌匀,撒香葱花上桌。

雁荷、

好强大天下厨师

浅陌

学习了，谢谢分享、、、

逢时

向半子学习

愿君如故

必须表示感谢

囚宠

好无私的师傅

再奢望

支持天下厨师

似狗非友

这个菜学会啦

゜﹋佐佐︶う

谢谢楼主分享配方

听说

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