公司行政总厨分享玻璃耳片附新潮蒜香汁制法

今非昔比123

- j- L9 z: M2 o" ~公司行政总厨分享玻璃耳片附新潮蒜香汁制法
特点:
猪耳脆爽,口味香辣。
9 L1 c+ v( [- _% M/ x2 T- C* P4 Y原料:
! G0 }& o: f: ~1 g$ ]生猪耳1500克,香菜、小西红柿各2克。
4 l6 Z% s  H- k+ W, M调料:
; z" _3 ^& F+ q$ Q/ _7 S& `5 F8 x4 ?新潮蒜香汁150克，卤水3千克。
% B  V0 f& w! F  f新潮蒜香汁制法:
* W& [- J% s1 a  J原料:
红油150克,蒜蓉100克,蚝油25克, -品鲜酱油25克,味精5克,白糖5克,鸡精15克,水50克。
, v) e1 O/ ?6 _' ~6 F5 B, l$ u制作:
  C& g8 c2 Y2 f锅中下入红油,烧至六成热时放入蒜蓉慢火炒2分钟至出香,下蚝油、酱油、味精、白糖、鸡精、水慢火煮10分钟,取出放凉即可使用。
9 b: t8 K/ t5 ~( {9 _) D特点:口味香辣,色泽红亮。
+ O  i9 {4 N8 S+ I6 e制作方法:
2 r6 T  e, M- o8 j- [( 1 )猪耳洗净,用烙铁将毛烫净后入沸水中大火汆2分钟,捞出冲凉备用。
( 2 )将猪耳放入卤水中慢火卤30分钟,起锅后用菜墩压至猪耳平直、表面无皱褶后取出。用.保鲜膜包裹放入冰箱内速冻。
( 4 )客人点菜时,取出猪耳,用刀片成长12厘米、宽3厘米、晶莹薄透的大片,整齐装盘,浇上新潮蒜香汁后用香菜、小西红柿点缀上桌。
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( w: J7 C. e4 Z4 q% D

-奇葩°

这款凉菜不错

灵珑

路过，支持一下啦

对味儿

写的真的很不错

d誮魂d

终于找到方法了

朮生

好经验~

似初i

这款凉菜不错

余梦

为天下厨师的十分们点赞

将军恨

冒泡看帖

陋俗

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