总厨分享招牌杏香鸡度假村特色菜品附秘制腌料配方

半子

$ f, h2 L2 K5 a3 v( e$ w& P总厨分享招牌杏香鸡度假村特色菜品附秘制腌料配方
  x( s4 N' x: X# P8 d6 D8 `亮点:
制法新颖,口味鲜香。
$ k' k8 Z4 q* u& i0 o3 _原料:
5 ]& D5 x. i( f-上海三黄鸡1500克。
* W* o5 L4 F, D& _* H4 S, t& \0 L调料:
秘制腌料96克,蔬菜水(西芹、胡萝卜、洋葱等蔬菜打碎取汁. 加入冷开水调制而成其中蔬菜汁与水的比例是1 : 4)1.5千克，泰国辣鸡酱20克。
秘制腌料配方:

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# ~% S, D( J( Y5 k2 p9 O制作方法:
9 D& i# u( ]8 d  n! u, u/ F, `3 n( 1 )蔬菜水中加入秘制腌料调匀.
* }7 g% J9 l4 F9 ?* {( 2 )杀洗干净的三黄鸡放入调制好的蔬菜水中,入冰箱腌制12小时后,取出,擦干水分，然后挂脆皮水风干外皮，多上几遍至均匀。
( 3 )将上好脆皮水的三黄鸡入挂炉小火烤50分钟.中间翻身3- 4次但不用刷油,因为三黄鸡本身有油分。
' J" p& Z9 A0 g( H( 4 )取出后若趁热上桌.不必淋热油,若冷后再上桌.可用七成热的色拉油淋一 下至表皮枣红色并起脆带泰国辣鸡酱. .上桌后由服务员分餐食用。

南途

以后我也来分享

执伞者

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